Ni cru ni cuit

Ni cru ni cuit Cest un fait depuis les temps les plus reculs et sur toute la plante les aliments et boissons ferments constituent notre ordinaire Il serait mme possible que la fermentation des aliments qui permet d

    • Title: Ni cru ni cuit
    • Broché: 359 pages
    • Editeur : Alma Editeur (24 avril 2014)
    • Collection : HORS COLLECTION
    • Langue: Français

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    Posted by:Marie claire Frederic
    Published :2018-06-04T21:03+00:00

Cest un fait, depuis les temps les plus reculs et sur toute la plante les aliments et boissons ferments constituent notre ordinaire Il serait mme possible que la fermentation des aliments qui permet de les conserver longtemps en plus de les accommoder ait prcd la cuisson Passant en revue la palpitante histoire de la fermentation et des hommes Marie Claire Frdric nous emmne dans lAncienne gypte, chez les Msopotamiens, les Grecs, les Mayas, les Chinois, les migrants amricains Et aujourdhui au Groenland, en Core, au Japon, en Inde ou en Afrique Pour nous elle voque les dernires dcouvertes des archologues, nous raconte des contes et lgendes, nous propose des recettes, montre quune bonne partie de ce que nous absorbons remonte des millnaires et explique, avec pdagogie, les processus chimiques luvre lheure o les comportements et les produits de lindustrie agro alimentaire sont remis en cause tandis que le dsir de bien manger revient sur le devant de la scne, cette encyclopdie savante et gourmande constitue un vritable vnement.

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